河流是人類文明的搖籃，而烹飪與美食則是人類文明發(fā)展的重要組成部分。滕州 ，始于黃帝 ，因境內(nèi)泉水“騰涌”而得名。從北辛文化遺址算起，滕州已有7300多年的人類聚居史 ，其美食堪稱中國古代漁獵文明的生動見證 。
4月11日 ，中糧餐飲“福掌柜?中國行 ”滕州站活動圓滿落幕 。棗莊市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會會長王新權(quán)，中國烹飪大師、滕州淡水魚技藝非遺傳承人 、棗莊市餐飲協(xié)會副會長段成來大師 ，中國烹飪大師兼忠良書院菜品研發(fā)總監(jiān)王中偉大師 ，與滕州當(dāng)?shù)夭惋嬐数R聚一堂，通過非遺魚宴的交流分享 ，深入探討地方餐飲的創(chuàng)新與發(fā)展 ，共話行業(yè)未來。
圖片來源：企業(yè)供圖
在非遺魚宴里發(fā)現(xiàn)滕州歷史
滕州境內(nèi)的微山湖，作為我國第六大淡水湖 ，物產(chǎn)豐富 ，盛產(chǎn)二百余種魚 、蝦、蟹 、蚌等水產(chǎn)，故而滕州魚館林立，微湖魚宴久負盛名 。
微湖魚宴起源于康熙年間 ，興盛于乾隆時期 。相傳 ，康熙皇帝南巡至微山島時，當(dāng)?shù)貜N師以鯉魚 、草魚、鰱魚 、泥鰍等為原料 ，烹制出八八六十四道魚菜 ，令康熙皇帝贊不絕口。乾隆南巡時，更是專程到滕縣品嘗“鯉魚跳龍門 ”這道經(jīng)典名菜 ，并將廚師帶入皇宮擔(dān)任御廚 ，從此微湖魚宴廣泛流傳 。
在滕州站活動現(xiàn)場，段成來 、王中偉兩位大師聯(lián)手 ，親自授藝非遺魚宴中著名的四鼻鯉魚烹飪技巧 。微山湖四鼻鯉魚曾是皇帝專供菜品 ，以當(dāng)?shù)靥赜械乃目柞帪橹髁?，蘊含四海升平、五谷豐登的美好寓意。段大師介紹 ，在烹飪微山湖四鼻鯉魚時 ，使用福掌柜釀造料酒可以去腥增香，福掌柜金標(biāo)醬油能提鮮增色，福掌柜6度白醋可以起到去腥 、軟化魚骨等作用 ，讓四鼻鯉魚的味道更加鮮美 。
在傳承與創(chuàng)新間探尋滕州餐飲新滋味
在餐飲行業(yè) ，匠心傳承與融合創(chuàng)意是推動菜品不斷發(fā)展的力量 。
棗莊市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會會長王新權(quán)在活動中贊嘆：“段成來 、王中偉兩位名廚大師，一位是深耕菜品研發(fā)、引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新的標(biāo)桿人物 ，一位是堅守非遺技藝 、傳承地方特色的領(lǐng)軍者。兩位大師的攜手 ，正是“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的最佳詮釋 。 ”
圖片來源：企業(yè)供圖
為促進滕州餐飲的創(chuàng)新發(fā)展 ，王中偉大師分享了融合創(chuàng)意菜經(jīng)驗 。
他強調(diào) ，匠心傳承是尊重堅守傳統(tǒng)烹飪技藝，如傳統(tǒng)紅燒菜的火候與調(diào)料搭配需在現(xiàn)代烹飪中進行延續(xù)。而融合創(chuàng)意方面 ，則要探索食材 、口味、技法的融合 ，順應(yīng)自然選當(dāng)季食材，秉持“創(chuàng)新不忘本 ，傳承不守舊 ”理念。
王中偉大師指出 ，菜品研發(fā)要遵循方向性、差異性 、穩(wěn)定性 、時代性，以匠人精神指導(dǎo)，遵循“用本地技法料理世界食材、用世界烹飪演繹本地特產(chǎn) ，借道尋法融合世界”的原則 。這也是中糧福掌柜品牌賦能地方餐飲創(chuàng)新的準(zhǔn)則 。
滕州作為墨子故里 、魯班家鄉(xiāng) ，傳承著深厚的創(chuàng)新基因。近年來，以“鯉魚跳龍門 ”為基礎(chǔ) ，在段成來大師及滕州當(dāng)?shù)貜N師的共同努力下 ，微湖魚宴菜品已達兩千余種 。
為弘揚魯菜文化，深度挖掘滕州特色美食微湖魚宴菜品的創(chuàng)新潛力 ，為滕州餐飲注入鮮活新滋味 ，活動現(xiàn)場開展了廚藝爭鋒PK賽 。年輕廚師們熱情高漲，在段成來 、王中偉等名廚的指導(dǎo)下 ，打破常規(guī)、大膽創(chuàng)新 ，積極切磋交流，烹飪出50道福掌柜創(chuàng)新菜品。這些菜品創(chuàng)意十足 ，色香味俱全 ，令人陶醉其中 。嘉賓紛紛盛贊：“創(chuàng)新菜品真有味！ ”
圖片來源：企業(yè)供圖
當(dāng)前，餐飲行業(yè)面臨消費升級 、技術(shù)變革的挑戰(zhàn)，也迎來文化自信 、創(chuàng)新驅(qū)動的機遇 。中糧餐飲抓住時機 ，依托高品質(zhì)的餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)品以及餐廚互動能力 ，與棗莊市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會合作搭建交流平臺。此次中糧餐飲“福掌柜?中國行”活動，通過與大師同行交流 ，挖掘“掌門的味道 ” ，弘揚美食創(chuàng)新成果，助力滕州、棗莊餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展 ，走向更廣闊的舞臺 。
自2024年起 ，在“福掌柜?真有味 ”品牌理念的引領(lǐng)下，中糧福掌柜巧妙化身為美食老饕形象 ，搭建起與餐飲從業(yè)者緊密溝通的橋梁 ，極大促進了行業(yè)交流與合作 。
而“福掌柜?中國行”，是中糧餐飲攜手餐飲界名廚大師共同舉辦的大型品牌活動 ，也是美食文化探索之旅。以滕州站為起點 ，2025年，中糧餐飲“福掌柜?中國行 ”將通過游學(xué) 、沙龍 、廚藝比拼等形式展開，助力地方餐飲實現(xiàn)傳承與創(chuàng)新 ，推動各地美食文化蓬勃發(fā)展 。
配資:期貨開戶條件最低多少保證金-李東榮：要加快構(gòu)建與科技創(chuàng)新相適應(yīng)的科技金融生態(tài)體系
配資:做股指期貨需要多少資金-“往來千載一悲鴻：徐悲鴻誕辰一百三十周年紀(jì)念展”在廣東美術(shù)館新館開展
配資:哪個期貨品種保證金最低-面對145%的關(guān)稅， 最焦心的是蘋果和沃爾瑪?shù)腃EO
配資:期貨炒黃金需多少資金-港股紅利指數(shù)ETF(513630)年初至今規(guī)模增長超35億元，高股息板塊仍有持續(xù)配置價值，摩根“紅利工具箱”備受關(guān)注
配資:股指期貨的保證金比例-基金托管業(yè)務(wù)存在問題，蘇州銀行被出具警示函
配資:期貨開戶多少資金-自主可控產(chǎn)業(yè)鏈掀漲停潮！泰康半導(dǎo)體量化選股股票發(fā)起式(A:020476；C:020477)一鍵打包“中國芯”，沖擊3連漲
在線炒股配資看必選-線上配資炒股-股票配資公司提示：文章來自網(wǎng)絡(luò)，不代表本站觀點。
【隔夜行情】?周五（2025年3月21日），A股三大指數(shù)集體下跌，截至收盤，截止收盤，滬指跌1.29%，報收33...
記者辛圓3月25日，博鰲亞洲論壇旗艦報告《亞洲經(jīng)濟前景及一體化進程2025年度報告》（以下簡稱《報告》...
2025年3月25日，倍輕松(688793.SH)公告稱，公司股東寧波倍松投資有限公司（簡稱“寧波倍松”）擬通過大宗交易...
3月24日，易方達國證自由現(xiàn)金流ETF公開發(fā)售。該產(chǎn)品跟蹤國證自由現(xiàn)金流指數(shù)，這個指數(shù)是什么？有哪些優(yōu)勢？投資價值如何？...
宏觀要聞市場監(jiān)管總局發(fā)布《公平競爭審查條例實施辦法》市場監(jiān)管總局發(fā)布《公平競爭審查條例實施辦法》，將于4...
記者王珍中國國際經(jīng)濟交流中心副理事長、國務(wù)院發(fā)展研究中心原副主任王一鳴周一在“中國發(fā)展高層論壇2025...
3月24日，海洋王照明科技股份有限公司（以下簡稱“海洋王”，002724.SZ）早盤一字跌停，此后股價拉漲，尾盤封漲停板...
近日，開源證券大連分公司遭大連證監(jiān)局處罰，暫停其辦理需要合格投資者認定相關(guān)業(yè)務(wù)六個月。該懲處力度在近年來券商分支機構(gòu)中并...
